beseda
DSC_5240 (1)

Šéfkuchař Vojtěch Beseda

Raději používá čerstvé suroviny přímo ze zahrady, na základě receptů, které si pamatuje jako ty nejchutnější, které formovaly jeho současné kulinářské chutě. Bezprostředně po škole odešel získávat zkušenosti do Prahy, kde pracoval v restauraci Maze v hotelu Hilton pod vedením jednoho z nejznámějších kuchařů na světě – Gordona Ramseyho. Později získal zkušenosti v rodné Karviné v restauraci Lázní Darkov i v Golf Resortu v nedaleké Ropicí. Absolvoval zahraniční stáž, díky níž měl možnost vařit v 5hvězdičkovém hotelu Meliton Portocaras Grant Resort Hotel a 4hvězdičkovém Yaliscari Palace Hotel.

“Mým cílem je dosáhnout v restauraci maximální efektivity práce se surovinami a při tom minimalizovat potravinový odpad”.

Vaření vyjadřuje naši nejlepší edici občerstvení a lásky. Věříme, že restaurace není jen místo. Chceme přimět lidi, aby přestali jen jíst. Chceme, aby se k nám naši hosté vraceli a toužili zažít něco, co je znovuobjeví. Jídlo je pro nás záminkou k rozhovoru, cestování skrz vzpomínky, sny a touhy. Pro nás je nejdůležitější sezónnost a pečlivě vybrané přísady nejvyšší kvality. Hlavní chutě, které dominují v menu jsou připravovány podle novodobé vize a při použití těch nejnovějších gastronomických postupů pod vařečkou šéfkuchaře Vojtěch Besedy, jenž získal bohaté zkušenosti v Praze od gastronoma Gordona Ramsayho. Servírujeme tradiční českou kuchyni s moderním pojetím „slow food“. Nezřídka kdy překvapujeme naše hosty nejznámějšími pokrmy z různých koutů světa. Obsluha dbá na profesionální a elegantní servírování připravených jídel, tak, aby nevznikly žádné nedostatky. Naši barmani připravují originální drinky, koktejly a výtečnou kávu. Náš someliér je ochoten vždy představit nabídku výběrových vín z naší vinotéky. Svým hostům umíme splnit přání i přípravou pokrmů, která nejsou uvedena v jídelním menu.

Jídelní lístek

NĚCO NA ZUB

Pečený farmářský sýr s uzenou slaninou, rajčatová salsa
140,-
Pizza rohlíčky s mozzarellou a šunkou od kosti
85,-
Variace uzenin a sýrů s doplňky
180,-
Sýrové krokety s jalapeňos , bylinkový dip
120,-

PŘEDKRMY

Tradiční hovězí tatarák, topinky smažené na sádle
195,-
Paštika z drůbeží játry s jablky, cibulová marmeláda s polotmavým pivem, rozpečený chléb
95,-

POLÉVKY

Drůbeží vývar s játrovým šnekem a kořenovou zeleninou
65,-
Česnečka s vejcem, šunkou a čedarem, chlebové krutóny
65,-
Houbový krém s restovanými žampiony a baby špenátem
80,-

VANILLA CLASSIC

Cordon bleu se šunkou od kosti a ementálem, domácí bramborové hranolky, tatarka
185,-
Smažený sýr blaťácké zlato s ořechy, domácí bramborové hranolky, tatarka
180,-
Bramborové nočky s čerstvým špenátem a smetanou, kuřecí prsíčko marinované v bylinkách
190,-

ČESKÝ SPECIÁL

Řízek z vepřové krkovice, bramborová kaše, rajčatový salát s jarní cibulkou
185,-
Hovězí loupaná plec s rajskou omáčkou, perníkový knedlík
255,-
Vepřová krkovice na polotmavém pivu, kedlubnové zelí s rozinkami, domácí bramboráčky
225,-

SALÁTY A TĚSTOVINY

Špagety alla carbonara s uzenou slaninou, parmazánem a vejcem
175,-
Špagety s krevetami, rajčaty, chilli, olivami a kapary/ bez krevet
285/175,-
Caesar salát s marinovaným kuřecím prsíčkem, krutóny a parmazánem
165,-
Listový salát s hráškem, cherry rajčaty a hořčicovo medovým dresinkem, grilovaný farmářský sýr z Jeseníků
165,-

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí řízek s bramborovou kaší, kompot
95,-
Těstoviny s rajčatovou omáčkou a sýrem
85,-

VANILLA EXOTIC

Thajská polévka tom kha kai s kuřecím masem/ s krevetami
135/210,-
Indické dhál kari z červené čočky s krevetami a čerstvým koriandrem
280,-

BURGERY

Vanilla burger-200g hovězího masa, čedar, slanina, rajče, salát, nakládaná okurka, sriracha majo
245,-
Burger s grilovaným farmářským sýrem a vejcem, salát, rajče, salsa z pečené zeleniny
240,-

MASO A RYBY

Ryba dle denní nabídky s mrkvovým pyré, ragú z hrášku, cukety a cherry rajčat sladkovodní/ mořská
275/ 360,-
Grilovaný kuřecí supreme 200g
150,-
Grilovaná krkovička s tymiánem a česnekem 200g
150,-
Steak z hovězí svíčkové 200g
380,-
Hovězí rib eye steak 300g
490,-

PŘÍLOHY A DOPLŇKY

Domácí bramborové hranolky
45,-
Pečené brambory grenaille
45,-
Bramborová kaše
40,-
Grilovaná zelenina
65,-
Ragú z cukety, hrášku a cherry rajčat
65,-
Grilovaná kukuřice
40,-
Salát coleslaw
40,-
Pečivo, pizza chléb
30,-

OMÁČKY

Domácí tatarka
30,-
Pikantní majonéza
35,-
Salsa z pečené zeleniny
35,-
Omáčka z pečených rajčat
35,-
Omáčka cider
45,-
Pepřová omáčka
65,-

PIZZA

Itálie: rajčatová omáčka, šunka od kosti, mozzarella, cherry rajčata, olivy, bazalka
190,-
Amerika: rajčatová omáčka, pikantní salám, anglická slanina, čedar, kukuřice
180,-
Francie: creme fraiche, uzená slanina, červená cibule, čerstvě mletý pepř
160,-
Španělsko: rajčatová omáčka, salám chorizo, sýr, papričky jalapeňos, žampiony
185,-
Řecko: rajčatová omáčka, sýr feta, červená cibule, cuketa, paprika, cherry rajčata, olivy
175,-

DEZERTY

Vanilla cheesecake s lesním ovocem
95,-
Čokoládový fondán s malinovým sorbetem
105,-
Domácí Tiramisu
85,-
Zmrzlinový pohár se šlehačkou a sezónním ovocem
90,-
Výběr sorbetů a zmrzlin
30,-