beseda
DSC_5240 (1)

Šéfkuchař Vojtěch Beseda

Raději používá čerstvé suroviny přímo ze zahrady, na základě receptů, které si pamatuje jako ty nejchutnější, které formovaly jeho současné kulinářské chutě. Bezprostředně po škole odešel získávat zkušenosti do Prahy, kde pracoval v restauraci Maze v hotelu Hilton pod vedením jednoho z nejznámějších kuchařů na světě – Gordona Ramseyho. Později získal zkušenosti v rodné Karviné v restauraci Lázní Darkov i v Golf Resortu v nedaleké Ropicí. Absolvoval zahraniční stáž, díky níž měl možnost vařit v 5hvězdičkovém hotelu Meliton Portocaras Grant Resort Hotel a 4hvězdičkovém Yaliscari Palace Hotel.

“Mým cílem je dosáhnout v restauraci maximální efektivity práce se surovinami a při tom minimalizovat potravinový odpad”.

Vaření vyjadřuje naši nejlepší edici občerstvení a lásky. Věříme, že restaurace není jen místo. Chceme přimět lidi, aby přestali jen jíst. Chceme, aby se k nám naši hosté vraceli a toužili zažít něco, co je znovuobjeví. Jídlo je pro nás záminkou k rozhovoru, cestování skrz vzpomínky, sny a touhy. Pro nás je nejdůležitější sezónnost a pečlivě vybrané přísady nejvyšší kvality. Hlavní chutě, které dominují v menu jsou připravovány podle novodobé vize a při použití těch nejnovějších gastronomických postupů pod vařečkou šéfkuchaře Vojtěch Besedy, jenž získal bohaté zkušenosti v Praze od gastronoma Gordona Ramsayho. Servírujeme tradiční českou kuchyni s moderním pojetím „slow food“. Nezřídka kdy překvapujeme naše hosty nejznámějšími pokrmy z různých koutů světa. Obsluha dbá na profesionální a elegantní servírování připravených jídel, tak, aby nevznikly žádné nedostatky. Naši barmani připravují originální drinky, koktejly a výtečnou kávu. Náš someliér je ochoten vždy představit nabídku výběrových vín z naší vinotéky. Svým hostům umíme splnit přání i přípravou pokrmů, která nejsou uvedena v jídelním menu.

Jídelní lístek

NĚCO NA ZUB

Smažené domácí brambůrky s česnekovým dipem (200g)
85,-
Drůbeží paštika s brusinkami a nakládanou červenou cibulkou, rozpečený chléb
175,-
Pizza rohlíčky s bylinkami, čedarem a šunkou od kosti 8ks
175,-
8ks Pizza rohlíčky s bylinkami, nivou a šunkou od kosti
175,-
Tradiční hovězí tatarák, topinky z domácího chleba
225,-

POLÉVKY

Drůbeží vývar s masem, zeleninou a nudlemi
75,-
Česnečka s vejcem, šunkou a čedarem, chlebové krutóny
85,-

HLAVNÍ CHODY

Smažený sýr blaťácké zlato s ořechy, bramborové hranolky, tatarka
195,-
Kuřecí Cordon bleu se šunkou od kosti a ementálem, bramborové hranolky
220,-
Řízek z vepřové panenky s bylinkovým máslem, bramborová kaše, okurkový salát se zakysnou smetanou
250,-
Grilovaná vepřová panenka, fazolové lusky se slaninou, pečené brambory grenaille, česnekový dip
265,-
Špagety Carbonara
195,-
Bramborové gnocchi s čerstvým špenátem a smetanou/ s kuřecím prsíčkem marinovaným v bylinkách
190,-/225,-
Výběr omáček: Tatarka, kečup, pikantní majonéza, česnekový dip
30,-

SALÁTY

Caesar salát s marinovaným kuřecím prsíčkem, krutony a parmazánem
195,-
Caprese salát, listy trhaných salátů s rajčaty, mozzarellou, kapary, černé olivy, bazalkové peto, pizza chléb
230,-

BURGERY

Burger z vyzrálého hovězího krku, čedar, rajče, salát, slanina, nakládaná okurka, hořčicová majonéza, hranolky/cibulové kroužky
280,-
Burger s trhaným vepřovým masem v BBQ omáčce, čedar, jalapeňo, cibulové chutney, nakládaná okurka, hranolky/cibulové kroužky
265,-

DĚTSKÁ JÍDLA

Kuřecí řízek s bramborovou kaší, kompot
135,-
Smažený sýr, hranolky
135,-
Kuřecí plátek s bramborovou kaší, čerstvá zelenina
115,-

PIZZA

Itálie - rajčatová omáčka, šunka od kostí, mozzarella, cherry rajčata, olivy, bazalka
220,-
Amerika - rajčatová omáčka, pikantní salám, anglická slanina, čedar, kukuřice
210,-
Mexiko - rajčatová omáčka, trhané vepřové maso, čedar, papričky jalapeňos
240,-
Vanilla - rajčatová omáčka, šunka od kosti, slanina, mozzarella, čedar, kukuřice
235,-
Quatro formaggi: rajčatová omáčka, čedar, mozzarella, hermelín, niva
235,-

DEZERTY

Čokoládový fondán s ovocným sorbetem
115,-
Palačinka se sezónním ovocem a šlehačkou
105,-
Palačinka s nutellou a šlehačkou
105,-
Domácí Tiramisu
95,-
Zmrzlinový pohár se šlehačkou a sezónním ovocem
105,-
Výběr sorbetů a zmrzlin
35,-